6 простих шоколадних прикрас

Як зробити 6 веселих та простих шоколадних прикрас для своїх тортів чи десертів

Я люблю робити шоколадні прикраси! Їх не тільки цікаво робити, але вони такі смачні! Шоколадні прикраси найкраще працюють, якщо ви використовуєте загартований шоколад, але якщо ви не хочете гартувати шоколад, ви можете використовувати шоколадні вафлі для більшості проектів. Якщо ви хотіли спробувати свої сили у веселих шоколадних прикрасах для своїх тортів чи десертів, ви захочете перевірити їх!

* публікація містить партнерські посилання, що означає, що я плачу кілька копійок, якщо ви купуєте за моїм посиланням, але це вам нічого не коштує *

Найкращий шоколад для шоколадних прикрас

Для цих шоколадних прикрас ми будемо використовувати загартований шоколад при 86ºF, що є оптимальною робочою температурою. Я використовую a шоколадний термометр і a силіконова чаша для змішування до гартую шоколад у мікрохвильовці . Швидко та легко для цих невеликих проектів!

Якщо ви не хочете гартувати шоколад, можете використовувати складений шоколад . Мені подобається бренд Guittard. Якщо ви хочете забарвити свої цукеркові розплави, вам доведеться використовувати шоколадний харчовий барвник або ви можете використовувати попередньо розфарбовані цукеркові розплави, як марка Wilton. Не можна використовувати звичайні харчові барвники для фарбування шоколаду.

У чому різниця між справжнім шоколадом і складеним шоколадом?

Справжній шоколад містить какао-масло, і його потрібно загартувати, перш ніж використовувати його у формах або для прикрас. Якщо ви не загартуєте шоколад, він стане м’яким, тьмяним і легко втратить форму. Справжній шоколад плавиться приблизно при температурі тіла і має справді чудовий смак і щільність, коли ви його вкусите.

Складений шоколад (як, наприклад, цукерки Wilton, що розплавляються), який іноді називають шоколадом, що покриває, не містить какао-масла. У ньому може бути інший замінник жиру, який не вимагає загартування. Він має набагато вищу температуру плавлення, дешевший і стабільніший у теплих умовах. Недоліком є ​​те, що на смак він не такий хороший, як справжній шоколад.

1. Як зробити прикраси із сфери шоколаду

Торти з шоколадними сферами зараз є скрізь. Від кольорових завихрень, схожих на планети, до блискучих металів на вершині сучасних конструкцій. Виготовлення шоколадної сфери може бути надзвичайно вражаючим топпером.

Для виготовлення шоколадних кульок вам знадобиться загартований шоколад і полікарбонатна сфера. Якщо ви не хочете заморочувати темперуючий шоколад, ви можете використовувати вафлі, що плавляться, та силіконову форму для сфери. Плавки пластини не вивільняються з полікарбонатної форми. Мені подобається використовувати полікарбонатну форму, тому що сфери дуже блискучі.

1. Налийте загартований шоколад у свою акрилову форму при температурі 86 ° F і вишкрібте зайвий шоколад скребком
2. Постукайте по боці форми, щоб видалити бульбашки повітря.
3. Через 30 секунд вилийте шоколад з форм, постукуючи скребком, щоб шкаралупа стала тонкою.
4. Помістіть форму догори дном на шматок пергаментного паперу на 10-15 хвилин, поки шоколад не стане рідким, але не повністю схопився.
5. Зішкребіть зайвий шоколад, щоб на кулях вийшов чистий край.
6. Помістіть шоколадні цукерки в холодильник на 10 хвилин або до тих пір, поки шоколад не вийде легко з форми. Не замерзайте, інакше на шоколаді можуть з’явитися плями конденсату.
7. Помістіть форму для торта поверх миски з гарячою водою
8. Злегка розтопіть краї кожної сфери, а потім притисніть один до одного руками в рукавичках.
9. Витріть зайвий шоколад і дайте йому повністю затвердіти.
10. Тепер ви можете малювати свої сфери або використовувати їх як є.

2. Шоколадне вітрило

Шоколадні вітрила - справді приголомшлива вітрина у верхній частині ваших тортів! Все, що вам потрібно, - це шматок пергаментного паперу і кілька прищіпок або якихось кліпс.

1. Нанесіть тонкий шар загартованого шоколаду (86 ° F) або розплавлених цукерок на шматок пергаментного паперу.
2. Зберіть краї з одного боку пергаментного паперу і закріпіть закріпленням
3. Помістіть пергамент у холодильник на 10 хвилин до застигання
4. Обережно вийміть пергамент із зворотного боку шоколаду
5. Очистіть краї шоколаду, якщо вони шорсткі ножем
6. Тепер ваш вітрил готовий розмістити поверх вашого торта!
7. Я додав кілька простих металевих бризок до свого вітрила, використовуючи мідь TMP та трохи Everclear.

3. Шоколадні чашки

Я вперше навчився робити ці шоколадні чашки в кондитерській і любив, як вони вийшли! Вони є цікавим способом подати шоколадний мус, морозиво чи інші міні-десерти. Все, що вам потрібно - це кілька повітряних кульок, пергаментного паперу та загартованих шоколадних або цукеркових розплавів. Не потрібно використовувати звичайні повітряні кулі, вони занадто великі, і шоколад погано звільняється від шоколаду.

1. Подарвіть свої повітряні кулі і зав'яжіть кінець, щоб закріпити їх.
2. Покладіть шматок пергаментного паперу на аркуш печива, щоб покласти чашки.
3. Налийте загартований шоколад у велику миску. Температура повинна бути 86ºF
4. Занурте повітряну кульку в шоколад, а потім на пергаментний папір.
5. Після того, як всі кулі змочені, поставте каструлю в холодильник на 10 хвилин або поки шоколад не схопиться.
6. Посуньте повітряні кульки шпилькою і дайте повітряній кулі природним чином відійти від шоколаду.
7. Зніміть повітряну кулю, і тепер ваші чашки готові наповнити смачними ласощами!

4. Шоколадне прикраса з стільника

Мені подобається, як ці шоколадні прикраси у вигляді стільників виглядають поверх кексів! Все, що вам потрібно - це трохи обгортання бульбашками (промити) і трохи загартованого шоколаду або розтоплених цукерок.

1. Нанесіть трохи загартованого шоколаду (86 ° F) або розтоплених цукерок, що розплавляються, на вашу обгортку з міхурами.
2. Розгладьте шоколад. Чим тонше ви його намажете, тим більше отворів буде видно.
3. Струсіть бульбашкову плівку, щоб шоколад осів і розгладився.
4. Помістіть бульбашкову упаковку в холодильник на 10 хвилин до застигання.
5. Переверніть шоколад догори дном і обережно витягніть міхур.
6. Тепер ви можете розбити соти на шматки і прикрасити свої десерти!

5. Прикраси з шоколадної метелики

Прикраси з шоколадної метелики настільки ефектно виглядають поверх ваших десертів! Ви навіть можете забарвити внутрішню частину більш кольоровим розтопленим шоколадом після того, як контур встановлений. Все, що вам потрібно - це моє безкоштовний шаблон метелик шоколад , трохи ацетату або пергаментного паперу, мішок для трубопроводів і щільну книгу.

1. Покладіть трохи загартованого шоколаду (86 ° F) у мішок для трубопроводів. Відріжте кінчик мішка. Не надто великий, приблизно в ширину зубочистки.
2. Роздрукуйте шаблон метелика і покладіть зверху ваш пергаментний папір або ацетат. Я приклеїв свою стрічку на аркуш печива, щоб вона не хиталася навколо та щоб її було легко підібрати.
3. Проведіть контур крил (не тіла) за допомогою шоколаду.
4. Помістіть шоколад у холодильник на 10 хвилин, щоб він закріпився.
5. Після того, як ваші крила встановлені, обережно вийміть крила з ацетату. Складіть ацетат навпіл і покладіть посередині товстої книги (див. Відео для демонстрації).
6. Покладіть крила по обидві сторони складки і прокладіть між крилами ще трохи шоколаду, щоб бути тілом.
7. Остудіть ще раз, поки шоколад не закріпиться.
8. Тепер ваші метелики готові до розміщення на кексах або торті!

6. Шоколадна десертна миска

Ця прикраса з чарівної шоколадної чаші є чудовим центральним елементом для десертного столу. Наповніть внутрішню частину збитими вершками та фруктами або морозивом та пирогом! Поділіться десертом і, зрештою, ви також можете з'їсти миску!

1. Надуйте повітряну кулю звичайного розміру і покладіть її в миску або чашку догори дном, щоб вона залишалася стійкою.
2. Покладіть трохи поліетиленової плівки поверх верхньої частини повітряної кулі.
3. Помістіть загартований шоколад (86 ° F) або цукерки, що розплавляються, у мішок для трубопроводів і прокладіть трубу поверх пластикової плівки.
4. Це нормально, якщо трохи шоколаду стече по боках.
5. Поставте повітряну кулю в холодильник, щоб вона застигла на 10 хвилин.
6. Обережно вийміть з шоколаду повітряну кулю та поліетиленову плівку.
7. Ваше шоколадне прикраса тепер готове до наповнення солодкими ласощами!

Сподіваюся, вам сподобалось навчитися робити ці шоколадні прикраси! Як завжди, ви можете задати мені запитання в коментарях, якщо щось незрозуміло. Якщо ви спробували цей підручник, дайте мені знати!

Як загартувати шоколад

Інгредієнти

• ▢12 унція (340 g) шоколад повинен містити какао-масло

Інструкції

Інструкції щодо загартування шоколаду

• Помістіть шоколад у пластикову або силіконову посудину в мікрохвильову піч і нагрівайте на високій температурі протягом 30 секунд. Потім розмішайте
• Знову нагрійте ще 30 секунд, перемішайте, потім 15 секунд, перемішайте, потім 10 секунд, перемішайте. Переконайтесь, що температура чорного шоколаду ніколи не перевищує 90 ° F. 86F для молочного шоколаду та 84F для білого шоколаду. НЕ ПОРОШУЙТЕ ЦЕ
• Якщо ваш шоколад не повністю розтопився, зробіть ще 5 секунд, поки він не розплавиться
• Тепер ваш шоколад у стані та готовий до використання!

Харчування