Рецепт чорного помадки

Рецепт чорної помадки

Виготовлення чорна помадка може здатися надзвичайно складним, але насправді це досить просто. Я використовую свій власний зефір рецепт помадки з парою невеликих коригувань, щоб зробити ідеальну чорну помадку, яка не рветься, не рветься і не отримує слонячої шкіри.

Поради щодо виготовлення чорної помадки

• Просійте цукрову пудру, щоб у готовій помадці не було грудочок. Грудочки можуть призвести до того, що ваша помадка отримає багато дірок і порветься.
• Переконайтеся, що ваш зефір свіжий. Висушений і старий зефір зробить суху помадку
• Ви можете збільшити кількість води на 1/2 ст. Ложки, якщо ви живете в сухому районі, або зменшити воду, якщо ви живете у вологому районі
• Не вживайте більше 1 ст чорний харчовий барвник . Ваша помадка спочатку буде виглядати темно-сірою, але з часом темніє. Застосування занадто великої кількості чорного харчового барвника (щоб зробити його надто чорним) може зіпсувати вашу помаду і спричинити наявність в ній відбитків у готовому продукті.

Як зробити чорну помадку

1. Просійте цукрову пудру
2. Помістіть овочевий шортин у чашу змішувача для підставки з насадкою для гачка
3. Розтопіть зефір у великій термостійкій мисці. Я починаю з однієї хвилини, перемішую, потім кроками по 30 секунд, поки зефір повністю не розплавиться і не надується.
4. Вилийте воду до верху вашого розтопленого зефіру, щоб випустити їх з миски.
5. Вилийте зефір у чашу вашої мішалки-підставки та почніть перемішувати на низькому рівні.
6. Додайте у свій харчовий барвник
7. Додайте 3/4 мішка цукрової пудри і продовжуйте залишати все перемішуватися, поки зефір не стане однорідним і не прилипне до бортів миски.
8. Додайте 1/2 склянки цукрової пудри і дайте перемішатися кілька секунд, щоб помадка почала випускати з миски
9. За допомогою гнучкого скребка для миски або лопатки дістаньте помадку з миски і покладіть у свою миску залишки цукрової пудри
10. Складіть до роботи в останню порцію цукру. Після того, як він в основному працює, ви можете дістати його з чаші і закінчити на столі.
11. Продовжуйте тягнути помадку, поки вона не розтягнеться, як таффі, і не зламається. Тепер ваша помадка готова до використання на торті. Так, ви можете використовувати його відразу!

Як зберігати залишки чорної помадки

Зберігайте залишки помадки, обернувши її поліетиленовою плівкою, а потім поклавши в сумку на блискавці. Зберігати при кімнатній температурі. Завжди повторно прогрівайте помадку в мікрохвильовій печі протягом 30-40 секунд і виготуйте овочевий шорт перед розкачуванням і накриванням торта.

Проблеми з усуненням чорної помадки

Помадка занадто суха - Намочіть руки і вводьте вологу в помаду, щоб вона стала трохи вологою. Ви також можете додати 1 ч. Ложку гліцерину, якщо він є.

Помадка занадто липка - Замішуйте більше цукрової пудри по 1/2 склянки за раз, поки воно не стане липким. Трохи липкості - це нормально. Я люблю запилювати свій стіл кукурудзяним крохмалем, щоб запобігти прилипанню і змащувати руки овочевим вкороченням.

Помадка рветься - Повторно нагрійте в мікрохвильовці до нагрівання, потягніть, як таффі, до еластичності та гладкості. Ви також можете додати трохи овочевого укорочення до рук або додати більше попередньо виготовленої помадки, якщо вона не поєднується.

Рецепт чорного помадки

Інгредієнти

Інгредієнти

• ▢два фунтів (907 g) просіяного цукрової пудри Ви не можете використовувати всю цукрову пудру залежно від вашої місцевості, це цілком нормально
• ▢1 фунт (454 g) міні зефір Hy-Top, бренд Walmart або бренд Haribo, якщо можете знайти
• ▢1 ст (1 ст) води використовуйте лише 1/2 ст. ложки, якщо у вашій місцевості дуже волого
• ▢1 ст (1 ст) чорний харчовий барвниковий гель Americolor - це те, що я використовую, але Wilton або будь-яка інша марка теж добре
• ▢1/2 чашка (103 g) овочеве вкорочення також званий білим рослинним жиром або трексом
• ▢1,25 фунтів (567 g) Уілтон Фондант

Інструкції

Інструкції

• Просіяти цукрову пудру і відкласти у велику миску.
• Помістіть овочевий шортин у чашу змішувача.
• Нагрійте зефір протягом 40 секунд у мікрохвильовці на високій температурі. Перемішайте зефір ложкою, щоб трохи розірвати їх.
• Знову нагрійте зефір протягом 30 секунд у мікрохвильовці. Ще раз перемішати ложкою.
• Знову нагрійте зефір протягом 30 секунд. Перемішайте ложкою, і зефір повинен бути повністю розбитий і схожий на рідину. Налийте воду в миску, щоб відокремити зефір від миски, і вилийте зефір у чашу змішувача для підставки з овочевим укороченням.
• Увімкніть підставку змішувача на найнижче значення (установка 1 на змішувачі Kitchenaid). Додати в харчовий барвник гель.
  
• Додайте половину просіяного цукрової пудри, мірну чашку за раз, і дайте суміші протягом 2 хвилин.
• Покладіть трохи овочевого вкорочення на кінчики пальців і витягніть помадку з гачкового тіста.
• Покладіть помадку у свою миску, в якій ви залишите цукор, що залишився.
• Підігрійте помаду Уілтона в мікрохвильовці протягом 40 секунд і додайте в миску з цукровою пудрою та сумішшю помадки.
• Вимішуйте руками, поки в основному не увімкнете. На даний момент ви можете не використовувати всю помадку, і це цілком нормально.
• Потягніть помадку, як таффі, поки вона не стане еластичною і гладкою.
• Зберігати у мішку на блискавці при кімнатній температурі. Помадка буде зберігатися місяцями в сумці на блискавці. Щоб використовувати ще раз, перед кожним використанням розігрійте і добре вимісіть до розтяжки. Ви можете додати колір за бажанням, але для темних кольорів ви повинні додати їх під час змішування, інакше ви можете отримати липкий безлад.

Примітки

FAQ

Харчування

Рівень вміння: Newb
Приготування чорної помадки може бути складним, але цей рецепт покаже вам, наскільки це легко може бути!