Домашня чорнична начинка
Свіжа чорнична начинка, яка є пікантною, солодкою та збирається менш ніж за 10 хвилин. Поєднайте свіжу або заморожену чорницю з деяким вмістом цукру, води, масла та кукурудзяного крохмалю, а також додайте лимон, щоб скрасити її та видати весь природний смачний смак чорниці. Ви можете використовувати його як начинку для чізкейка, вафель, як начинку для торта, і звичайно всередині пирогів або ручних пирогів.
Зізнаюся, раніше я не був найбільшим шанувальником чорничного пирога чи чорничної начинки. Я думав, це було якось нудно! Але коли я приготувала пироги з чорницею, задушені лимонною глазур’ю, я була дуже приємно здивована.
ІНГРЕДІЄНТИ НАПОВНЕННЯ ЯЛИНИ
НАПОВНЕННЯ ЧЕРНИНИ КРОК ЗА КРОКОМ
Крок 1 - В окремій чашці збийте разом воду та ClearGel (або кукурудзяний крохмаль), щоб зробити кашку, відставте.
Використовуйте 1 унцію (28 г) ClearGel або 1/2 унції кукурудзяного крохмалю.
Підказка - якщо ви хочете отримати блискучу, красиву начинку, використовуйте ClearGel замість кукурудзяного крохмалю. Це те, що використовують пекарні у своїх фруктових начинках.
Крок 2 - Помістіть чорницю у велику каструлю на середній вогонь. Вони можуть бути свіжими або замороженими. Не потрібно розморожувати ягоди. Мені подобається використовувати заморожену чорницю, тому що вона завжди дуже стигла і смачна, але якщо у вас є тонна свіжої чорниці, яку ви хочете використати, сміливо! Додайте масло до чорниці і варіть на середньому рівні близько 1 хвилини.
Крок 3 –Додайте цукор, воду, сіль та кукурудзяний крохмаль або суміш ClearGel. Варіть на середньому рівні 2-3 хвилини, поки суміш не почне пузиритися і загуснути.
Крок 4 - Коли воно почне бурліти, готуйте ще 1 хвилину, щоб переконатися, що ClearGel повністю готовий. Зніміть суміш з вогню, а потім додайте лимонний сік і цедру.
Підказка - кукурудзяний крохмаль не любить кислоту, тому краще додавати лимон після того, як кукурудзяний крохмаль трохи звариться.
Крок 5 - Після загустіння зніміть суміш з вогню і вилийте її у форму для торта або жаростійку миску і поставте в холодильник, щоб швидко охолола. Зберігайте чорничну начинку близько 2 тижнів у холодильнику або заморожуйте протягом 6 місяців. ClearGel продовжуватиме густіти в міру охолодження.
ЧОМУ МОЯ БЛИБНИЦЯ НАПОВНЮЄ ВОДУ?
Переконайтеся, що ви точно вимірюєте свої інгредієнти. Якщо у вас занадто багато рідини, ваша чорнична начинка буде рідкою. Якщо ви використовуєте більше рідини, переконайтеся, що ви також збільшили кількість ClearGel або кукурудзяного крохмалю.
Обов’язково готуйте свою чорничну начинку протягом 1 хвилини після того, як вона почне пузиритися, постійно помішуючи, щоб начинка як слід загусла.
Начинка з чорниці продовжуватиме густіти в міру охолодження, тому може здаватися нежирною, поки вона гаряча, але в міру охолодження вона стане густішою. Якщо ви хочете перевірити, чи достатньо товста ваша начинка, покладіть невелику кількість на ложку і помістіть у морозильну камеру на пару хвилин.
Це швидко охолодить начинку, і ви зможете оцінити, чи потрібно їй більше ClearGel.
ЯК ЗБЕРІГАТИ МОЮ НАЧИНКУ ЯГОДНИЦЮ?
Ваша чорнична начинка залишатиметься свіжою в холодильнику приблизно два тижні або 6 місяців у морозильній камері. Ви також можете може ваша чорнична начинка !
ПОВ'ЯЗАНІ РЕЦЕПТИ
Торт з пахти з лимонної чорниці
Ручні пироги
Класичний чізкейк
Домашня чорнична начинка
Як зробити найкращу домашню густу чорничну начинку. Ідеально підходить для чорничного пирога, ручних пирогів, сирників і навіть для начинки торта! Час підготовки:п’ятнадцять хв Час приготування:10 хв Загальний час:25 хв Калорії:371ккалІнгредієнти
Чорнична начинка
- ▢16 унцій (454 g) чорниця свіжий або заморожений (не потрібно розморожувати)
- ▢6 унцій (170 g) води або лимонний сік
- ▢1 унцій (28 g) вершкового масла
- ▢два унцій (57 g) білий цукор
- ▢1/4 чайної ложки сіль
- ▢1 унцій (28 g) ClearGel 1/2 унції кукурудзяного крохмалю
- ▢1 унція (28 g) води
- ▢два Столова ложка лимонний сік
- ▢1 ч. л цедра лимону за бажанням
Інструкції
- В окремій чашці збийте разом воду та ClearGel (або кукурудзяний крохмаль), щоб вийшла кашка, відставте.
- Помістіть чорницю у велику каструлю на середній вогонь. Додати масло і варити близько 1 хвилини.
- Додайте цукор, воду, сіль і кашку ClearGel. Варити і перемішувати протягом 2-3 хвилин на середній температурі, поки суміш не почне пузиритися.
- Коли воно почне пузиритися, готуйте ще 1 хвилину на середньому вогні, щоб переконатися, що кукурудзяний крохмаль повністю готовий. Додайте лимонний сік і цедру лимона і перемішайте, щоб поєднати.
- Зніміть суміш з вогню і вилийте її у форму для торта або термостійку миску і перед використанням швидко охолодіть. Зберігайте близько 2 тижнів у холодильнику або заморожуйте протягом 6 місяців. Начинка буде продовжувати загусати в міру охолодження.