Заправка персиком

Легка домашня начинка з персикового пирога, яка збирається всього за 10 хвилин. Використовуйте свіжі, заморожені або консервовані персики і готуйте їх заздалегідь, щоб уникнути мокрих скоринок і сирих начинок. Використовуйте для стопи , ручні пироги , або поверх сирники ! Вам не потрібно ніколи купувати ці суперсолодкі консервовані персики.

ІНГРЕДІЄНТИ НАПОВНЕННЯ ПЕРСИКУ

Ви можете використовувати будь-який вид персиків, який хочете, свіжий, заморожений або навіть консервований (просто злийте рідину і використовуйте її для вимірювання води). Я використовую ClearGel як загусник, оскільки він залишається дуже прозорим, надзвичайно блискучим і добре замерзає. Також можна використовувати кукурудзяний крохмаль!

НАПОВНЕННЯ ПЕРСИКІВ КРОК ЗА КРОКОМ

Крок 1 - Зніміть шкірку, серцевину та подрібніть персики на невеликі кубики розміром 1/2 ″ або тонкі скибочки залежно від того, для чого ви використовуєте начинку. Мені подобаються маленькі шматочки для таких речей, як ручні пироги та більші шматочки для персикового пирога або для використання в якості доліва. Обов’язково видаліть шкірку, інакше вона буде на смак жувальна і не матиме чудової текстури. Ви також можете використовувати заморожені персики, що робить це ще простіше!

Крок 2 - Помістіть персики у велику каструлю на середній вогонь. Додайте масло і перемішуйте, поки масло не розтопиться. Близько 1 хвилини.

Крок 3 - Додайте воду (або персиковий сік), корицю, коричневий цукор та сіль. Потім перемішати, щоб поєднати.

Крок 4 - Збийте (прохолодну) воду (або сік) та GlearGel (або кукурудзяний крохмаль) в окремій чашці, щоб зробити кашку, а потім додайте до персиків, обережно перемішуючи на середньому сильному вогні.

Підказка - ClearGel не такий міцний, як кукурудзяний крохмаль. На кожну 1 унцію (28 г) ClearGel використовуйте 1/2 унції кукурудзяного крохмалю.

Крок 5 - Готуйте на середній температурі і постійно помішуйте протягом 2 - 3 хвилин, поки суміш не почне пузиритися і загуснути.

Крок 6 - Зменшіть вогонь до середнього, додайте лимонний сік. Готуйте ще 1 хвилину, щоб переконатися, що ClearGel / кукурудзяний крохмаль повністю готові.

Підказка - кукурудзяний крохмаль не любить кислоту, тому краще додавати лимон після того, як кукурудзяний крохмаль трохи звариться.

Крок 7 - Зніміть суміш з вогню. Тепер ви можете розлити гарячу начинку в банки, а можете і вашу персикову начинку! Перевірте цю публікацію в блозі на консервування начинки з персикового пирога для отримання більш детальної інформації. Зазвичай я просто даю начинці охолонути і кладу її в морозильник, щоб використовувати пізніше. Персикова начинка добре зберігається в холодильнику до тижня або 6 місяців у морозильній камері.

ЯКІ ПЕРСИКИ НАЙКРАЩІ ДЛЯ НАЧИНУ?

Чи знали ви, що існує більше 300 різновидів персиків? Вони класифікуються на 3 категорії: вільний камінь, харчовий камінь та напівфризовий камінь. Все визначається тим, як м’якоть чіпляється за персик. Безкоштовні персики найкраще підходять для випічки, оскільки вони, як правило, більші та менш соковиті, ніж персики з керамічної плитки. Якщо вам доведеться висипати тонну фруктів, ви будете вдячні, що кісточки легко виходять.

Насправді я волію використовувати заморожені персики. Шкіру видаляють, кісточки видаляють, вони вже нарізані і зібрані на піку свіжості! Тож якщо ви випадково не завітаєте на фермерський ринок і не наберете великий бушель свіжих, соковитих персиків, заморожений - найнадійніший.

Також можна використовувати консервовані персики! Якщо ви підете цим шляхом, вам не потрібно буде їх дуже готувати, оскільки вони вже приготовані. Вибирайте персики в соку замість сиропу, щоб уникнути того, щоб начинка стала занадто хворобливою.

ЯК ВИ ЗРОБИТЕ ПІСКУ З ПЕРСИКОМ НЕ БІГУТЬ?

ClearGel або кукурудзяний крохмаль - Якщо ви не зробили багато начинок, то, напевно, ніколи не чули про це ClearGel . В основному це тип кукурудзяного крохмалю, але він залишається справді прозорим і надзвичайно блискучим, тому ваша начинка буде більше схожа на консервовану вишневу начинку.

Кукурудзяний крохмаль теж чудово працює, але колір трохи більш густий, а начинка не залишається такою гладкою. Якщо ви плануєте зробити багато фруктових начинок, вам слід замовити ClearGel і спробувати! Мені просто подобається, як красиво і блискуче вишнева начинка виглядає. * зверніть увагу на різницю в вимірах у рецепті ClearGel та кукурудзяного крохмалю.

Смачніші рецепти на спробу

Заправка персиком

Інгредієнти

• ▢32 унцій (907 g) персики свіжі або заморожені, очищені від шкірки та нарізані скибочками
• ▢8 унцій (227 g) води або персиковий сік
• ▢6 унцій (170 g) білий цукор
• ▢два унцій (56 g) коричневий цукор
• ▢1/8 чайної ложки кориця
• ▢1/4 чайної ложки сіль
• ▢два унцій (56 g) ClearJel або 1,5 унції кукурудзяного крохмалю
• ▢два унцій (56 g) прохолодна вода
• ▢два Столові ложки лимонний сік
• ▢1 чайної ложки прозорий екстракт ванілі

Інструкції

• Додайте персики, воду, цукор, корицю, сіль і коричневий цукор у велику каструлю на середньому сильному вогні.
• Варіть суміш, поки персики не стануть такими м’якими, як вам подобаються. Найдовше готуватимуться свіжі персики.
• З’єднайте ClearGel (або кукурудзяний крохмаль) із прохолодною водою та збийте разом, щоб вийшла кашка
• Налийте кашку в гарячу персикову суміш і готуйте, поки персикова начинка не стане гарною, густою і не стане прозорою. 3-5 хвилин. Готуйте ще одну хвилину, щоб переконатися, що ClearGel ретельно приготований.
• Зніміть суміш з вогню і додайте в неї лимонний сік і ванільний екстракт. Перемішайте, щоб поєдналося.
• Нехай ваша суміш охолоне, перш ніж використовувати її!

Примітки

Харчування