Підручник з торта з полуничним розломом

Як приготувати модний торт на розломі зі свіжої полуниці та масляного крему

Торти з помилками - це все зараз ставка в соціальних мережах. Вже було так багато творчих інтерпретацій цієї теми від посипань до квітів! Однією з найкращих речей цієї тенденції торта є те, що вона дає змогу стільки креативу, але основні кроки для створення торта з розломами однакові.

Наскільки я можу зрозуміти, це найраніша версія торта лінії несправності, створена Кухня молочного місяця в Instagram. Вона робить цих красунь з березня 2018 року.

Зараз ця тенденція справді поглиблюється, і ми спостерігаємо всілякі суперкреативні версії, як цей дивовижний тигровий брикет Сьюзі робить . Вона вручну розмістила кожну з цих бризок на вафельній паперовій щітці з гелем для трубопроводів, щоб зробити візерунок тигра! Потім оберніть папір навколо торта перед нанесенням остаточного шару масляного крему. Дивовижна робота!

Або цей приголомшливий трояндовий дефект, як торт від Cutely Made. Творець заявляє, що цей торт був виготовлений шляхом розміщення манекена для торта із пінополістиролу розміром 4 дюйма між двома 6-ти тортними пирогами. Потім троянди вдавлювали в пінополістирол, а вершкове масло заморожували зверху, щоб створити торт з розломом. Не хвилюйтеся, троянди їстівні та готувались безпечно для харчових продуктів.

Можливості насправді безмежні, якщо задуматися!

Сьогодні я покажу вам, як зробити мою версію торта з розломами, використовуючи свіжу полуницю! Цілковитий смак і смачний торт на літо.

Як зберегти ягоди свіжими

Всякий раз, коли ви використовуєте свіжі фрукти в торті, вам слід дотримуватися деяких запобіжних заходів, щоб переконатися, що ваш фрукт не швидко пліснявіє. Я думаю, ми всі вже мали досвід придбання коробки зі свіжими фруктами в магазині, яка виглядає чудово одного дня, а наступного - це все цвіле.

Щоб запобігти формуванню ваших фруктів у торті, ви збираєтеся трохи його викупати. З’єднайте у великій мисці 4 склянки прохолодної води та 1/2 склянки білого оцту. Додайте свіжі фрукти і дайте просочитися приблизно 5 хвилин. Промийте ягоди під прохолодною водою на друшляку, а потім покладіть на паперовий рушник, щоб висохли.

Оцтова ванна не приносить вашим ягодам смаку оцту, тому не турбуйтеся про це. Однак це продовжить життя ваших ягід і знищить будь-яку цвіль, яка ховається за рогом.

Як скласти і заповнити торт з вашої лінією несправності

Першим кроком до виготовлення торта з лінією несправності є підготовка торта. Я використовую свій свіжий полуничний торт, але ви можете використовувати будь-який торт, який вам подобається. У мене є два шари торта 6 ″ і один шар 4 ″ торта. Кожен шар торта заввишки 2 ″. Мої торти вже охололи, і я обрізав коричневі краї зверху, з боків і знизу. Якщо ви хочете дізнатися більше про підготовку торта для прикраси, перегляньте моє відео далі як зробити свій перший торт .

Почніть з укладання вашого першого 6 ″ торта на торт. Додайте шар полуничне пюре (якщо вам більше подобається), то покрийте шаром легкий масляний крем . Я вирішив розрізати свій 4 ″ шар торта навпіл, щоб зробити його трохи вищим. Я також наповнив його вершковим кремом та полуничним пюре.

Тепер давайте зробимо швидку крихту масляного крему, перш ніж переходити до наступного шару торта. На цьому етапі ви можете вирішити охолодити торт, якщо вам здається, що ваш торт занадто м’який і багато рухається, але я пішов далі і просунувся до наступного кроку.

Складіть останній 6-футовий шар торта поверх 4-шарового шару торта та крихти. Помістіть весь торт у морозильну камеру на 20 хвилин, щоб пиріг застиг.

Поки пиріг охолоджується, наріжте трохи полуниці. Можна використовувати і інші види фруктів!

Давайте також приготуємо нашу фруктову глазур. Я використовую абрикосове варення і трохи полив його, щоб він став рідшим. Це техніка, яку я навчився у кондитерській школі, - глазурувати всі нарізані фрукти, щоб вони не висихали та виглядали блискучими та красивими!

Як створити вигляд лінії несправності за допомогою масляного крему

Після того, як пиріг охолоне, додайте в центр пирога ще один тонкий шар масляного крему, щоб ви могли легко просунути полуницю. Втисніть полуницю в м’яке вершкове масло. Чергуючи їх так, щоб вони щільно прилягали один до одного.

Тепер почнемо додавати наш вершковий крем. Додайте трохи до верхнього шару і згладьте його красиво і рівно. Потім додайте трохи вершкового масла з боків торта, але не закривайте полуницю. Ви хочете, щоб масляний крем був гарним і густим, щоб ви не шкребли в полуницю.

Почніть розгладжувати боки торта за допомогою скребка для лави. Заповніть будь-які прогалини або отвори і продовжуйте вишкрібати, поки не стане рівним і рівним.

За бажанням намалюйте краї масляного крему якоюсь золотою фарбою. Я використав супер-золото Truly Made Plastics, змішане з невеликою кількістю спирту Everclear. Ви хочете, щоб суміш була густою рідиною для найкращого покриття. Хороша одна чайна ложка золотого пилу, змішаного з кількома краплями спирту, поки він просто не стане рідким.

Я переклав свій охолоджений пиріг на підставку для торта, а потім склав ще кілька свіжих ягід і листя на вершину торта разом з листям ожини та їстівними квітами.

Це воно! Ви можете використовувати ці самі техніки з іншими видами ягід, посипаннями, цукерками, що завгодно! Можливості безмежні!

Дивіться повний підручник нижче про те, як приготувати цей полуничний торт з розломами. Якщо у вас є питання, просто залиште їх у коментарях.

Інгредієнти та інструменти для торта Fault Line

• Два 6 ″ x2 ″ полуничні коржі , охолоджений та оброблений
• Один полуничний пиріг розміром 4 х2 х2, охолоджений та оброблений
• Одна партія легкого заморожування масляного крему
• 6 board торт дошка
• 2 склянки свіжої полуниці
• Кілька гілочок листя і квітів ожини для гарніру (за бажанням)
• Справді божевільна пластмаса супер золотий пил
• Everclear (екстракт лимона або інший зерновий спирт також підійде)
• Абрикосове варення для глазурування ягід
• Офсетний шпатель
• Скребок для лави
• Поворотний стіл

Полуниця Fault Line торт рецепт

Інгредієнти

Полуничний торт Інгредієнти

• ▢14 унцій (396,89 g) Борошно АП
• ▢10 унцій (283,5 g) цукровий пісок
• ▢1 1/2 чайні ложки (1 1/2 чайні ложки) порошок для випічки
• ▢1 чайної ложки (1 чайної ложки) Харчова сода
• ▢1/2 чайної ложки (1/2 чайної ложки) сіль
• ▢8 унцій (226,8 g) несолоне масло кімнатна температура
• ▢1 чайної ложки (1 чайної ложки) ванільного екстракту
• ▢1/2 чайної ложки (1/2 чайної ложки) екстракт лимона
• ▢1 1/2 чайні ложки (1 1/2 чайні ложки) екстракт полуниці
• ▢родзинка один (родзинка один) лимон
• ▢1 Столова ложка (1 Столова ложка) свіжого лимонного соку
• ▢6 унцій (170.1 g) білок кімнатна температура
• ▢4 унцій (113.4 g) полуничне пюре
• ▢6 унцій (170.1 g) молоко кімнатна температура
• ▢1/2 чайної ложки (1/2 чайної ложки) електричний рожевий харчовий колір

Полуничне пюре

• ▢32 унцій (907,19 g) свіжа або заморожена полуниця не розморожувати
• ▢1 чайної ложки (1 чайної ложки) цедра лимону
• ▢1 Столова ложка (1 Столова ложка) лимонний сік
• ▢1 щіпка (1 щіпка) сіль
• ▢4 унцій (113.4 g) цукор (за бажанням)

Легке заморожування масляного крему

• ▢8 унцій (226,8 g) пастеризовані яєчні білки
• ▢32 унцій (907,19 g) несолоне масло
• ▢32 унцій (907,19 g) цукрова пудра
• ▢1 чайної ложки (1 чайної ложки) сіль
• ▢1 чайної ложки (1 чайної ложки) ванільного екстракту

Обладнання

• ▢Мішалка для підставки або ручний міксер
• ▢Скребок для лави
• ▢Офсетний шпатель
• ▢Дві 6-дюймові форми для торта та одна 4-дюймова форма для торта
• ▢6-дюймова дошка для торта
• ▢Поворотний стіл

Інструкції

Інструкція щодо торта

• ПРИМІТКА: СУПЕР ВАЖЛИВО, щоб усі перераховані вище інгредієнти кімнатної температури були кімнатної температури, а не холодними та гарячими. Якщо ваші інгредієнти щойно вийшли з холодильника або полуничне пюре занадто гаряче, ваша суміш може згорнутися під час приготування тіста для торта і зіпсуватися.
• Відрегулюйте решітку духовки в середнє положення та розігрійте до 350 ° F / 176 ° C.
• Змастіть дві 6-дюймові форми для торта та одну 4-дюймову форму для кексів кексом для торта або іншим кращим випуском.
• Додайте вершкове масло в стоячий міксер і збивайте на середньо-високій швидкості до однорідності та блиску, приблизно 30 секунд. Поступово посипати цукор, збивати, поки суміш не стане пухнастою і майже білою, приблизно 3-5 хвилин. Додайте яєчні білки приблизно по два за раз, збиваючи між ними 30 секунд.
• Збийте в середній мисці борошно, розпушувач, соду, сіль і цедру лимона.
• Поєднуйте полуничний редуктор, молоко, екстракт ванілі, екстракт лимона, екстракт полуниці та харчові барвники в окремій посудині середнього розміру.
• За допомогою міксера на найнижчій швидкості додайте в кляр близько третини сухих інгредієнтів, а відразу ж близько третини молочної суміші, перемішуйте, поки інгредієнти майже не ввійшли в кляр. Повторіть процес ще 2 рази. Коли тісто виявиться змішаним, зупиніть міксер і зішкребте боки чаші гумовим шпателем.
• Розділіть тісто рівномірно між підготовленими каструлями. Згладьте верхівки гумовим шпателем. Випікайте тістечка, доки вони не стануть твердими в центрі, а зубочистка вийде чистою або лише з кількістю крихти, приблизно 35-40 хвилин.
• Перекладіть каструлі на решітку і дайте охолонути протягом 10 хвилин. Переверніть торти на стійку, а випікайте торти з каструль. Повністю остудіть перед заморожуванням.

Інструкція з полуничного пюре

• Полуницю розморозьте, якщо вона заморожена, або розріжте полуницю, якщо вона ціла Змішайте полуницю, якщо віддаєте перевагу більш гладкій консистенції полуничного пюре Помістіть у невелику каструлю з соусом і поставте варити на повільному вогні. За бажанням додайте цукор. Після барботування зменшіть вогонь до мінімуму і дайте повільно зменшуватись, поки ягоди не почнуть розпадатися і рідина майже не зникне. Іноді перемішуйте суміш, щоб запобігти пригорянню. Додати цедру лимона і сіль. Перекладіть в іншу ємність і дайте охолонути перед використанням. Зберігайте додатково в морозильній камері до 6 місяців

Інструкції щодо масляного крему

• Помістіть яєчні білки та цукрову пудру в чашу змішувача. Прикріпіть віночок і з'єднайте інгредієнти на низькому рівні, а потім збивайте на високому протягом 5 хвилин Додайте масло вершковим шматочками та збийте з насадкою для збивання, щоб поєднати. Спочатку це буде виглядати ситим. Це нормально. Це також буде виглядати досить жовтим. Продовжуйте збивати. Нехай збивають високо 8-10 хвилин, поки він не стане дуже білим, світлим і блискучим. Перейдіть на накладку на лопатку і перемішуйте протягом 15-20 хвилин, щоб зробити масляний крем дуже гладким і видалити бульбашки повітря. Це не потрібно, але якщо ви хочете дійсно вершкову глазур, ви не хочете її пропускати.

Харчування